Per aprire un'attività di bed and breakfast devo essere il proprietario dell'appartamento che voglio adibire a b&b. Se così non fosse dovrò procurarmi l' autorizzazione scritta del proprietario accompagnata da documento d'identità isogna risiedere nell'abitazione in cui si intende operare.
Le leggi variano da regione a regione, ma tutte si rifanno alla legge principale Legge 29 marzo 2001, n. 135 - "Riforma della legislazione nazionale del turismo", pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 92 del 20 aprile 2001.
L'alloggio deve avere massimo 3 camere (ma l'Emilia Romagna e l'Abruzzo ne prevedono 4, la Sicilia 5) - debitamente arredate con letto, armadio, comodini, lampade, sedie e gettacarte - per un massimo di 6 posti letto (a seconda delle regioni, poi, il numero massimo di posti letto totali può variare. Ad esempio nel Lazio sono sei letti, invece nel Veneto il numero massimo di posti non è determinato mentre in Sicilia si possono avere fino a 20 posti letto).
Per rispettare il carattere saltuario dell'attività è prevista un'interruzione di almeno 90 giorni, anche non consecutivi, nel corso dell'anno. In questo caso non serve l'apertura della partita IVA (in alcune regione si può optare per un numero massimo di pernottamenti).
Devo verificare che le camere e i bagni messi a disposizione di futuri ospiti abbiano le seguenti caratteristiche:la camera doppia/matrimoniale dovrà essere di almeno 14 mq di superficie
all'interno della camera dovranno essere presenti l'armadio, il letto, i comodini, almeno una sedia , lo specchio, la presa di corrente, un cestino per i rifiuti il servizio igienico dovrà essere provvisto di specchio, presa di corrente e chiamata di allarme.Il servizio va assicurato avvalendosi della normale organizzazione familiare e fornendo la prima colazione sotto forma di cibi e bevande preconfezionate senza alcun tipo di manipolazione.

Per l'apertura di un B&B è sufficiente recarsi presso l'Ufficio Turistico del proprio Comune di residenza (o presso l'APT o IAT locale) e fare denuncia di inizio attività, comunicando i prezzi che si intendono praticare. I prezzi con il timbro del Comune andranno poi affissi dietro alla porta della camera degli ospiti.
Naturalmente in quella regione deve essere in vigore una legge regionale sul B&B. Se l'attività ha il carattere dell'occasionalità (ovvero si fa un'interruzione di 90 giorni l'anno) non è necessario aprire la partita iva e quindi non si dovrà rilasciare alcun documento fiscale all'atto del pagamento.

Documenti da allegare alla domanda
1. La planimetria dell'unità abitativa firmata da un tecnico iscritto all'albo professionale o catastale (scala 1:100 o 1:50) con l'indicazione della superficie utile dei vani, l'altezza, il numero dei posti letto, le aree di pertinenza;
2. atti comprovanti la disponibilità dei locali (compravendita, pocazione o altro con atto di assenso a firma autentica del proprietario se diversa dal richiedente);
3. dichiarazione sostitutiva di atto di notorietà sottoscritta dal richiedente di fronte ad un funzionario dell'A.P.T. attestante la conformità della struttura e degli impianti alle normative comunali e di sicurezza vigenti. L'attestazione di conformità degli impianti deve riguardare gli aimpianti elettrici, a gas e di riscaldamento, i quali devono essere corrispondenti ai requisiti previsti nelle vigenti normative in tema di sicurezza.
4. fotocopia carta d'identità o passaporto
5. certificato di residenza
Requisiti minimi per aprire un b&b
In ogni bed and breakfast potranno essere messe a disposizione di eventuali ospiti un numero massimo di tre camere per un totale di sei posti letto con i seguenti requisiti minimi:
* 8 mq di superficie minima per camera singola;
* 14 mq di superficie minima per camera doppia;
* 20 mq di superficie minima per camera tripla;
* 6 mq di incremento minimo per un letto aggiunto di tipo tradizionale;
* 1 mq di incremento minimo per un letto aggiunto di tipo a castello;
* 7 mq per alloggiato per camere con più di tre posti letto fino un massimo di sei posti letto;
* altezza delle camere e vani ad uso comune secondo le previsioni dei regolamenti comunali.
* Gli immobili dovranno appartenere ad una delle seguenti categorie catastali: A1 - A2 - A3 - A4 - A5 - A7 - A8 - A11
NOVITA' - Nuovo Regolamento Regione Lazio
Il 7 novembre 2008 è entrato in vigore il nuovo Regolamento Regionale n. 16 che regolamenta i B&B e le Case Vacanze. Secondo la nuova normativa, tutti i gestori di Bed & Breakfast e case-vacanza già operanti sono tenuti, entro 90 giorni dalla pubblicazione del nuovo regolamento, a presentare nuova domanda per la concessione dell'autorizzazione.
Il modulo di rinnovo si può scaricare dal sito www.aptprovroma.it e dovrà essere consegnato, previo appuntamento, direttamente alla sede dell'A.P.T. della Provincia di Roma in Via XX Settembre, 26.Per ulteriori informazioni potete chiamare l'A.P.T. ai numeri 06 42 13 81 / 06 42 13 82 20.